發佈於 作者: 小柯

[食譜] 台式肉燥

繼吃膩了番茄肉醬之後，我又吃膩了打拋豬肉，所以這回改做台式肉燥。

台式肉燥

  1. 豬絞肉：一包，炒熟、收汁，淋米酒，盛起
  2. 加入香菇：五大朵，先泡軟，再切絲或切碎，泡米酒。
  3. 加入蝦皮：一大匙，增加鮮味。
  4. 加入油蔥酥、白胡椒鹽、香油：拌炒出香氣後。
  5. 將 (1) 放回鍋中，再加入四匙蒜末、一起拌炒。
  6. 加入調味料，一匙醬油、一匙油膏、半匙糖、白胡椒鹽。
  7. 拌炒上色，試味道，完成！

最近照著上面步驟做了一次，小小柯說台式肉燥比番茄肉醬、打拋豬肉還好吃！

不過，整體的量有點少，吃起來有點乾，這才發現我忘了加毛豆仁，還有洋蔥 (增量、增加蛋白質)，以致於味道比較鹹香下飯，深得小小柯好評~

其實，我做的這三款肉燥，並不是為了配飯，而是拿來當早餐配高纖全麥吐司。
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說來話長，我們原本早餐吃的肉包，最近不僅變貴，而且「增量」，可惜增加的不是肉量，而是麵皮...我決定拒吃。一直找不到合適的替代品，最後和小小柯達成共識：吐司夾肉醬，也算是一種「類包子」。

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之前因為天天吃吐司配番茄肉醬當早餐的主食，同一口味很容易吃膩，所以我才「開發」了打拋豬肉、台式肉燥，身為家庭煮夫必須用心良苦啊~

過去的同一天，我還發表了...