因為吃膩了番茄肉醬，想到我可以換個口味改做打拋豬肉~
許久之前，我做過幾次，記得當時有獲得小小柯好評，可惜我沒有寫下食譜。
上網查了一下，然後下午四點騎著單車前往全聯採購~
- 九層塔：原來打拋是指九層塔，我 google 之後才知道。
- 檸檬汁冰磚：之前是買整顆回家擠，現在做成冰磚省事很多。
- 魚露：做打拋豬肉就是要加這一味。
打拋豬肉
- 準備兩個炒鍋，一個不沾鍋(A)，一個非不沾鍋(B)。
- 一包豬絞肉：炒熟、收汁，淋米酒，盛起放 B 鍋。
- 一顆洋蔥：炒軟、加入四匙蒜末、白胡椒鹽，盛起放 B 鍋。
- 將 (2)、(3) 拌炒
- 一碗生毛豆仁：正宗打拋肉是放四季豆，我用毛豆取代
- 半罐番茄罐頭：加入後，一起拌炒均勻
- 加入調味料：少許粗片紅辣椒、切碎的九層塔1/2包、檸檬汁1小包、魚露20下、糖1/2匙、醬油1匙、油膏1匙。
- 拌炒、試味道，最後再轉小火煨 5~10 分鐘 (全程不蓋鍋蓋，避免有太多汁水)
- 最後再加二匙蒜末，提升整體的辛香感，拌炒後完成！
之所以要用兩個鍋子，是因為不沾鍋不適合煮酸性的食材。所以這時就會拿恰恰鍋 來用。
這個鍋子是跟前同事以物易物交換來的，我嫌新買的鑄鐵鍋又重又麻煩，前同事買了恰恰鍋才發現家裡的爐子不適用... 哈~
打拋豬肉和番茄肉醬的烹調步驟有 87% 雷同，只差在調味料不一樣。
番茄肉醬吃一口，一秒置身義大利。
打拋豬肉吃一口，立即來到東南亞。
呃...這是不可能的，我只是炒絞肉炒到快中暑了 >__<