如果要為了健康，早餐真的不知道該怎麼吃才好。
小時候，爸媽因為要經營工廠的關係，根本沒空早起幫小孩準備早餐。我們三個兄弟都是拿錢出門買早餐吃。
小學時，我都買麵包店的奶油螺旋麵包，或是花生奶油麵包，沒有飲料，只配水。後來家裡經濟困頓，改吃白吐司直接打發。
國中時，「阿根早點」的火腿蛋三明治、學校附近路邊攤的傳統飯糰，則是我的最愛。
高中時，學校福利社的肉羹麵 + 雪克33，至今我都還有印象。
大學時，買了一台插電式的韓國烤肉鍋，然後在超商買吐司、雞蛋、乳瑪琳，每天都在宿舍做早餐吃。
先挖一匙奶油到鍋子內，稍微融化後，將吐司蓋上去，兩面煎到微微焦黃時起鍋，接著淋入蛋液，然後再將吐司蓋上去，煎熟就可以吃啦！
當時還沒有網路，我也沒看過任何食譜，只覺得這樣做很方便，既省錢又能吃粗飽。多年以後才知道，這樣的做法很像「法式吐司」~
出社會後，我會在三重早餐店買好蛋餅或三明治或飯糰，邊騎機車邊吃早餐...
結婚後，早餐吃什麼，全都由蔡頭決定，我就負責張開嘴巴，然後吃光光就對了。
蔡頭離開後，便由我一人負責小小柯的早餐，直到現在~
- 95% 在家吃我準備的早餐
- 4% 趕著去上課時，自行去超商買早餐
- 1% 偶爾一起出門吃早餐店
早餐要吃什麼？我困擾過一陣子，經過多年演變之後，目前已經定型：
- 咖啡 + 牛奶：UCC 濾掛咖啡 + 奶粉，200cc 一杯
- 大肉包：半顆，搭配些許洋蔥，偶爾配半片起司
- 堅果：一小撮
- 蛋：水煮蛋 或 荷包蛋 或 櫛瓜蛋
- 全麥吐司：義美 高纖全麥土司，半片，抹蜂蜜黑芝麻醬
- 燕麥片：水煮粗燕麥片2匙，再加入薄燕麥片3匙、阿華田1匙
- 其他：偶爾燕麥片會換成全聯揀到的六折甜點，或是義美厚豆花
週一 ~ 週五，早餐通常就這樣吃。
至於週末，就好好休息、睡到飽，起床後，煎個蔥油餅加蛋，再配一杯咖啡牛奶，然後再吃點堅果，也是一頓美味的早餐~