媽媽前幾天來電，說她做抽血檢查，膽固醇數值 223，超標，而且飯前血糖也有一點高。
醫師說，只是略高一些，請她要清淡飲食。不過，奉行養生的媽媽，飲食已經清淡到不行，不太吃肉的她，怎麼還會超標呢？
我仔細問了媽媽從早到晚的飲食，發現幾個問題：
- 起床後，為了去游泳，先吃一些麥片、葡萄乾，再配一根香蕉。
- 游泳回家後，吃好市多核桃麵包，配黑咖啡，和一碗蒸蛋。
- 三餐吃不多，容易餓，會吃餅乾、堅果、炒黑豆之類的零食。
雖然媽媽不愛吃甜，但她早上吃的東西，顯然比較偏甜，容易造成血糖升高。另外，動物性蛋白質吃得很少，也缺乏油脂，所以比較容易餓，而且還會便祕 (明明青菜吃很多)。
講著講著，突然想到這不就是賴宇凡營養師 想要導正的飲食問題嗎？
掛了電話之後，我上網 google，果然！媽媽膽固醇偏高，跟她的飲食習慣有關~
另外，還有接受 TVBS 看板人物的專訪影片~
總結：
- 膽固醇高，是因為血管壁受傷了！
- 血管壁會受傷的主因，是因為血糖衝太快，腐蝕了血管壁。
- 身體派出膽固醇去修護受傷部位，造成世人誤解膽固醇在危害心血管。
- 三餐必先吃蛋白質，有肉先吃肉、有蛋先吃蛋、都沒有就先吃豆類製品。
- 碳水化合物，不要急著先吃，也可以吃少一點 (並非完全不吃)。
- 飲食均衡~ 食用優質的 蛋白質、油脂。
我知道，賴宇凡的著作及主張有爭議，但她也是強調飲食要均衡，只是改變吃東西的順序，以及少吃 (非不吃) 碳水化合物。照三餐奉行，並沒有什麼困難。
