第一次看到濃鹽水雞肉料理，是在小翔哥的影片~
後來，又跑去觀摩綿羊料理~
在中和好市多買了「卜蜂冷凍去骨雞腿肉」，原本都是直接乾煎，再灑上白楜椒鹽，這樣已經就非常鮮嫩好吃了。不過，我還是試了一次「濃鹽水」。
- 100cc 常溫開水，加入 5g 食鹽，攪拌均勻成濃鹽水。
- 拆開一包 卜蜂冷凍去骨雞腿肉 (已退冰)，放入容器內。
- 將濃鹽水倒入容器內。
- 再加入 10cc 米酒去腥 (個人偏好)。
- 冷藏放置四小時 (放愈久愈鹹，視個人口味而定)。
- 料理前，將雞肉取出，用水洗淨 (個人偏好)。
- 鍋內放少許食用油，中小火乾煎~
- 先煎有雞皮那一面，蓋上鍋蓋悶煎
- 等到整塊雞肉外觀都變成白色，再翻面煎
- 最後起鍋前，轉中火，將雞肉表面煎出些許焦黃色澤
- 起鍋！
小小柯試吃後，嗯~ 完全不用灑白楜椒鹽就非常入味了，而且覺得更鮮嫩多汁~ (心理因素？)
耶~ 不麻煩料理，又增加一項了！
